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西安饮食老字号联合开展“东西南北贺新春 万人千桌团圆宴”新春团聚活动

2020-01-12

我国年,看西安;西安年,曲江浓。在2020“我国年·看西安”系列活动期间,西安饮食所属各老字号为展示老字号品牌的我国年文明特征,凸显中华饮食文明年味和神韵,宏扬非物质文明遗产传统技艺,联合展开“东西南北贺新春 万人千桌团圆宴”新春聚会活动。

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1月8日上午,14家中央及省市新闻媒体一同看望西安饮食老字号。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发作饭馆、白云章饺子馆的七位西安饮食老字号的传承人和总厨齐聚西安饭庄,介绍各自的当家美食。

这些传承人有不少都做过国宴,他们制造的菜品都获得过国家烹饪金奖,在介绍美食的一起,老字号传承人也向全国游客宣布约请:来古城,品西安味,过我国年。

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西安饭庄·徐水兵:西安饮食股份有限公司西安饭庄副总经理。我国烹饪大师、我国饭馆业国家级评委。拿手“老菜新做”,使陕菜的开展步入了高端质量范畴,屡获嘉奖。

引荐菜品:金奖葫芦鸡

引荐词 :游客来陕西旅行尤其是来西安,必定要品味的一道陕菜便是葫芦鸡,吃葫芦鸡必定要尝尝金奖葫芦鸡,由于它的做法最正宗,制品皮酥肉嫩,回味悠长,在行的葫芦鸡师傅还会给你讲一段葫芦鸡的由来,这才是葫芦鸡的魂灵。

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老孙家饭庄·王晓军:从事烹饪作业30多年来,曾1999年荣获全国第四届烹饪个人铜牌,2003年荣获全国第五届烹饪大赛优秀奖等多项荣誉。

引荐菜品:红烧牛尾

引荐词 :咱们的红烧牛尾选用的是秦川牛的尾部中心部位,好吃的牛尾必定要和辽参调配焖烧在一同才有味。其实,研制新菜也需求有创意,咱们许多经典菜都深受门客喜爱,鱼羊烧鲜的鱼从鲤鱼换成桂鱼后,口感和美味提高得不是一点点。

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德发长酒店·马顺莉:中式面点高级技师、我国面点大师马顺莉是德发长非物质文明遗产饺子制造技艺传承人,从事面点作业34年,现任德发长中心厨房面案厨师长,曾荣获西安市五一劳动奖章、西安工匠之星、西安市技能专家等多项荣誉。

引荐菜品:中华饺子宴

引荐词:德发长始建于1936年,咱们的饺子宴曾荣获“国际质量金奖”,咱们的饺子制造技艺也被第一批列入陕西非物质文明遗产名录;十年前,咱们又以318种把戏饺子种类成功应战国际吉尼斯纪录,成为国际上具有把戏饺子种类最多的饭馆。好的面点师傅除了要有技艺还要有创意,这样才干做出有生命力的饺子。

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同盛祥饭庄·乌平:乌平大师以烹饪独具陕西风味的中华名小吃牛羊肉泡馍而见长。曾多次参加招待国家领导人和国外友人的重要任务。于2012年12月被命名为泡馍制造国家级非物质文明遗产传承人。

引荐菜品:腊牛羊肉

引荐词:正宗的腊牛羊肉才干做出正宗的牛羊肉泡馍,牛肉要用秦川牛才香,羊肉要用滩羊才好吃,一碗好的牛羊肉泡馍要让门客吃起来以香带头,后感麻香,吃到这个滋味这碗泡馍才算是到位了。

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西安烤鸭店·谢伟:西安烤鸭店总厨师长谢伟,38岁的他从事餐饮行业22年,在总厨方位上也现已14年,在带徒烤鸭的一起,他把更多的精力放在研制新菜品上。

引荐菜品:西安烤鸭

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